Experimentation

On aime bien expérimenter, parfois avec des copains⋅ines, et parfois juste entre nous ! Le résultat : quelques brassins uniques qui sont dispo jusqu'à épuisement des stocks.

Souffle Tropical / Scop Édition / Octobre 2022

American Wheat DDH, 4,5°alc

Pour fêter notre transformation en SCOP (coopérative de salarié⋅es), on a fait une Souffle Tropical « DDH », un Double Dry Hopping, avec une étiquette bien funky ! (Le jaune est en fait de la dorure !)

Étiquette de Souffle Topical DDH

Baignade Interdite / Septembre 2022

Session IPA - 4,5°alc

Les houblons Sabro et Idaho7 apportent des notes de coco et d'ananas, sur une bière bien buvable et légèrement amère. Parce que même si on sent bien que l'été touche à sa fin, on a envie d'en garder encore un peu avec nous. Une bière brassée en collab' avec la revue dessinée rennaise La Vilaine ! Du coup, on a 18 étiquettes différentes réalisées par les dessinateur·ices de La Vilaine, histoire de faire une jolie collec'.

Étiquette par Jop Étiquette par Loïc Gosset Étiquette par Noé Morin Étiquette par Julie_wo Étiquette Ismaël Hadour Étiquette par Maryse Berthelot Étiquette par Leyho Étiquette par Lomig Étiquette par Renan Coquin Étiquette par Sebba Étiquette par Thomas Brochard Castex Étiquette par Thierry Bedouet Étiquette par Claire Malary Étiquette par Maxime Roy Étiquette par Mme Patate Étiquette par Matt Dunhill Étiquette par Bunk Étiquette par Laurent Houssin

Bara / Juin 2022

Saison au pain et aux houblons locaux, 6°alc. Étiquette Loïc Gosset.

Le pain, c’est 13% du gaspillage alimentaire en France, alors… qu’on peut en faire de la bière !! Bara — pain en breton — est une saison rustique brassée avec des invendus de pain (Seigle, Khorasan, Meule et Épeautre) de l’Atelier Boulanger (35) et du houblon local de Allaire Houblonnée (56).

C'est une bière assez légère et facilement buvable, les levures de type saison amènent un côté légèrement poivré et les houblons locaux un côté floral et un peu fruité.

Étiquette

Tarte ! / Décembre 2021

Sour à la rhubarbe, 6°alc. Étiquette Loïc Gosset.

Une bière de type sour, bien chargée en rhubarbe, et pas du tout rentable, hihi.

Étiquette de Tarte

Ragnarok / Novembre 2021

Un baltic porter à 7,7°alc, qu'on a laissé vieillir quasiment un an en bouteilles pour qu'il s'affine. Brassé avec du blé torréfié. Des notes puissantes de torréfaction.

Étiquette de Ragnarok

Dupond & Dupont / Septembre 2021

Ce sont deux Gose, brassées en collab avec les voisins Nantais d'AERoFAB. C'est toujours un plaisir d'aller découvrir de nouvelles brasseries et d'échanger sur nos pratiques, ici on s'est vraiment régalé !

  • Dupond, 33cl : Gose Poire Williams et Fève de Tonka
  • Dupont, 44cl : Gose Citron Vert et Poivre Timut

Étiquette de Dupond

Aller Simple / Mars 2021

Une reviste de notre West Coast IPA, pour l'intégrer à notre gamme.

Étiquette de Aller Simple

12 Vilain⋅es / Septembre 2020

American Pale Ale Idaho7. Étiquettes par le collectif « La Vilaine ».

Une bière de type American Pale Ale, houblonnée à cru avec du IDAHO7. Le projet est né de l'envie de faire quelque chose ensemble avec les illustrateur⋅ices de la revue La Vilaine, d'où les 12 étiquettes différentes !

Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines Étiquette d'une des 12 vilaines

Le remède / Juin 2020

Sour pèche de vigne abricot, 4°alc. Étiquette Loïc Gosset.

Étiquette de la bière « Le remède », sous la forme d'une étiquette de médicament.

Une bière acide avec de la pèche de vigne et de l'abricot. Attention, c'est chargé en fruit.

West Coast IPA / Avril 2020

West Coast IPA, 6,5°alc. Étiquette Loïc Gosset.

Étiquette de la bière « West Coast IPA » : trois ami⋅e⋅s attendant sur le quai d'une gare.

Une IPA influencée par ce qui se fait sur la côte ouest des USA : une amertume franche, une base maltée et « un peu » de houblon !

Triple / Février 2020

Triple d'abbaye, 9°alc. Étiquette Loïc Gosset.

Étiquette de la bière « Triple »

Pour cette recette, on est allé sur un style qui nous a fait découvrir la bière, mais qui finalement est assez peu représenté par les brasseries du coin : la triple « belge ». On en a même veilli quelques bouteilles en fûts de Whiskey de la distillerie de la roche aux fées. Brassée en collab avec Tony et Colin de BioZH. Une bonne occase de sortir de nos sentiers battus.

Saison au houblon frais / Novembre 2019

Saison, 5°alc. Étiquette Loïc Gosset.

Étiquette de la bière « Saison au houblon frais. On y voit un personnage tomber dans le vide avec des liannes de houblon qui l'entoure »

Nous utilisons déjà du malt local, grâce à Hervé de chez Yec'hed malt, on a maintenant la chance d'avoir du houblon cultivé localement, grâce à Romain, qui s'est installé en houblonnier à Allaire (à la limite du Morbihan).

En septembre, on est donc allé récupérer les cônes de houblons chez lui. Sitôt récoltés, sitôt utilisés, le Chinook, Cascade et Centennial se retrouvent donc dans une Saison au houblon frais : une bière assez sèche, avec des aromatiques légèrement poivrés.

On est hyper contents de pouvoir faire cette bière avec des matières premières locales !

Contact / Septembre 2019

Sour à la rhubarbe, 4°alc. Étiquette Nicolas Curmer.

Étiquette de la bière " Contact "

Notre première Sour à proprement parler, une bière avec une légère acidité et avec de la rhubarbe du coin (l'Arbre aux Sorbets). Brassée avec la brasserie Skumenn.

Chaînon Manquant / Mars 2019

Kiwi-Sour Pale Ale — 4,6°alc. Étiquette Loïc Gosset.

Étiquette de la bière « Chaînon Manquant »

Quand on veut faire une bière avec des fruits de saison en plein hiver, on se dit qu'utiliser quelques Kiwis ne pourrait pas faire de mal ! Une bière avec une acidité légère, grâce aux kiwis, parfait pour le début de saison et le grand retour du soleil sur les terrasses ! Brassé en collaboration avec les Brasseurs Cueilleurs.

Monstrueuse Normalité / Décembre 2018

New England IPA — 6°alc. Étiquette Loïc Gosset.

Étiquette de la bière « Monstrueuse Normalité »

Une bière inspirée du style New England IPA: un boulot sur la texture, qu'on essaye de rapprocher d'un petit jus d'orange, grâce à l’utilisation des flocons d'avoine et du blé. Et puis on s'est lâché sur les quantités de houblon, faut le dire.

  • v1 : Janvier 2019.
  • v2 : Juin 2020 : Centennial, Citra et Jaryllo
  • v3 : Avril 2021 : Centennial, Citra, Idaho7

Sobacha / Novembre 2018

Lager au sarrasin — 5,5°alc. Étiquette Clément Droff.

Étiquette de la bière « Sobacha »

Une lager infusée avec du sarrasin torréfié et houblonnée à cru avec du Hallertau Blanc, fabriquée pour le calendrier des bières bretonnes de Penn ar Box.

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  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89
  • Le magasin est ouvert le vendredi de 10h à 17h en continu.
    Possibilité de commander en ligne (avant jeudi midi)