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02 avril 2024
Avec Barque!, on aime bosser les matières premières locales. On a eu envie de travailler avec un légume qui pousse en Bretagne et en hiver… bon, plutôt que brasser une bière au chou-fleur, on a opté pour la patate douce. On a utilisé ce noble tubercule en complément du malt, pour en tirer du sucre et de la texture.
100 kilos de patate douce épluchés / découpés / cuits main à l'aide de La Compagnie Fermentée plus tard, et après ajout de houblons aromatiques (Citra, Centennial), on obtient une douce IPA fruitée, joliment amère.
Patati Patata* - IPA à la patate douce - 5° - 75cl***
Collab’ Barque!, microbrasserie à Malestroit (56)
