Voir les autres recettes

Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

sept. 2020

12 Vilain⋅e⋅s

American Pale Ale

  • Alc
    5%
  • IBU
    24
  • DI
    1,051

une American Pale Ale au Idaho7, au format 75cl, vétu de ses 12 étiquettes différentes. 12 outlaws bretilliens, désinées par les auteurs⋅rices de La Vilaine.

Alcool 5%
Densité Initiale 1,051
Densité Finale 1,016
Couleur (EBC) 10
Amertume (IBU) 24
pH cible 5,4
Mash IconEMPÂTAGE
Température 66°C
Durée 1h
Ratio eau-grain 3L/kg
Fermentation IconFERMENTATION / PROCESS
Ensemencement à 16°C puis consigne à 17°C
Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C
2 jours de diacetyl rest à 21°C
Houblonnage à cru
Maintien du houblon en suspension (2j)
Cold crash durant 10 jours
Malt IconCéréales
Pils70%
Munich30%
Hops IconHoublons
Moment Temps de contact
Idaho7 (11,9%) 0,18 g/L First Wort Hop 90mn
Idaho7 (11,9%) 0,43 g/L Whirlpool 30mn
Idaho7 (11,9%) 1g/L Whirlpool 30mn
Idaho7 (11,9%) 4,7 g/L A froid 2j
Yeast IconLevures
NomLondon (Lallemand)
Atténuation70%
Goute d'eauProfil de l'eau visé
Sulfates150ppm
Chlorures50ppm

Image d'ampouleOn essaye d'avoir ici une levure qui atténue pas trop, pour avoir un peu de sucre résiduel.

Contactez-nous

  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89 (Alexis)
  • Le magasin est ouvert le vendredi de 10h à 17h en continu.
    Possibilité de commander en ligne (avant jeudi midi)