Voir les autres recettes Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur. sept. 2020 12 Vilain⋅e⋅s American Pale Ale Alc5% IBU24 DI1,051 une American Pale Ale au Idaho7, au format 75cl, vétu de ses 12 étiquettes différentes. 12 outlaws bretilliens, désinées par les auteurs⋅rices de La Vilaine. Alcool 5% Densité Initiale 1,051 Densité Finale 1,016 Couleur (EBC) 10 Amertume (IBU) 24 pH cible 5,4 EMPÂTAGE Température 66°C Durée 1h Ratio eau-grain 3L/kg FERMENTATION / PROCESS Ensemencement à 16°C puis consigne à 17°C Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C 2 jours de diacetyl rest à 21°C Houblonnage à cru Maintien du houblon en suspension (2j) Cold crash durant 10 jours Céréales Pils70% Munich30% Houblons Moment Temps de contact Idaho7 (11,9%) 0,18 g/L First Wort Hop 90mn Idaho7 (11,9%) 0,43 g/L Whirlpool 30mn Idaho7 (11,9%) 1g/L Whirlpool 30mn Idaho7 (11,9%) 4,7 g/L A froid 2j Levures NomLondon (Lallemand) Atténuation70% Profil de l'eau visé Sulfates150ppm Chlorures50ppm On essaye d'avoir ici une levure qui atténue pas trop, pour avoir un peu de sucre résiduel. Étiquette
