Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

mars 2022

Le Bon Jaja

Près de 700kg de raisin, cépage cabernet franc, bichonnés et éraflés chez Hervé et Marie de « La Grange de Noue Méa », puis macérés quelques jours à la brasserie avant des les ajouter en fermenteurs, en rajoutant un moût de céréales bien sur ! Confectionné avec les copains de chez Skumenn

Alcool	6,5%
Densité Initiale	1,050
Densité Finale	1,005
Couleur (EBC)	5
Amertume (IBU)	10
pH cible	5,45

EMPÂTAGE

Température	66°C
Durée	1h
Ratio eau-grain	3L/kg

FERMENTATION / PROCESS

Ensemencement à 24°C

Cold crash durant 10 jours

Céréales

Malt Pilsen	70%
Malt de Blé	30%

Houblons

		Moment	Temps de contact
Cascade local (4.4%)	800 mg/L	Ébullition	60mn

Levures

Nom	Les levures sauvages du cabernet franc !
Atténuation	83%

✱ Autres

Moût de raisin

700L

Profil de l'eau visé

Sulfates

200ppm

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