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Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.
mai 2020
L'Eau Qui Dort
Des notes de cacao et de vanille, a accompagner d'un canapé et d'un feu de cheminée.
| Alcool |
6% |
| Densité Initiale |
1,063 |
| Densité Finale |
1,025 |
| Couleur (EBC) |
130 |
| Amertume (IBU) |
15 |
| pH cible |
5,5 |
EMPÂTAGE
| Température |
69°C |
| Durée |
1h |
| Ratio eau-grain |
2,5L/kg |
FERMENTATION / PROCESS
| Ensemencement à 18°C, consigne à 18°C. |
| Ajout de la vanille après la fermentation. |
| Agitation au CO2 durant 2j pour favoriser l'extraction. |
| Cold crash durant 10j. |
Céréales
| Malt Pale | 54% |
| Munich | 20% |
| Carared | 7% |
| Caraaroma | 7% |
| Carafa II | 7% |
| Orge torréfiée | 5% |
Houblons
|
|
Moment |
Temps de contact |
| Goldings (5,8%) |
1,2 g/L |
Ébullition |
60mn |
Levures
| Nom | Windsor |
| Atténuation | 75% |
✱ Autres
Profil de l'eau visé
| Sulfates | 50ppm |
| Chlorures | 150ppm |
Faire une teinture avec de la vanille dans le l'alcool à 50° le jour du brassin, l'incorporer après la fermentation primaire.
