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Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

May 2020

L'Eau Qui Dort

Stout à la vanille

  • Alc
    6%
  • IBU
    15
  • DI
    1,063

Des notes de cacao et de vanille, a accompagner d'un canapé et d'un feu de cheminée.

Alcool 6%
Densité Initiale 1,063
Densité Finale 1,025
Couleur (EBC) 130
Amertume (IBU) 15
pH cible 5,5
Mash IconEMPÂTAGE
Température 69°C
Durée 1h
Ratio eau-grain 2,5L/kg
Fermentation IconFERMENTATION / PROCESS
Ensemencement à 18°C, consigne à 18°C.
Ajout de la vanille après la fermentation.
Agitation au CO2 durant 2j pour favoriser l'extraction.
Cold crash durant 10j.
Malt IconCéréales
Malt Pale54%
Munich20%
Carared7%
Caraaroma7%
Carafa II7%
Orge torréfiée5%
Hops IconHoublons
Moment Temps de contact
Goldings (5,8%) 1,2 g/L Ébullition 60mn
Yeast IconLevures
NomWindsor
Atténuation75%
✱ Autres
Vanille0,7 g/L
Goute d'eauProfil de l'eau visé
Sulfates50ppm
Chlorures150ppm

Image d'ampouleFaire une teinture avec de la vanille dans le l'alcool à 50° le jour du brassin, l'incorporer après la fermentation primaire.

Contactez-nous

  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89 (Alexis)
  • Le magasin est actuellement fermé au public, sauf pour retrait des commandes en ligne le vendredi 10h-17h.