Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

mai 2020

L'Eau Qui Dort

Des notes de cacao et de vanille, a accompagner d'un canapé et d'un feu de cheminée.

Alcool	6%
Densité Initiale	1,063
Densité Finale	1,025
Couleur (EBC)	130
Amertume (IBU)	15
pH cible	5,5

EMPÂTAGE

Température	69°C
Durée	1h
Ratio eau-grain	2,5L/kg

FERMENTATION / PROCESS

Ensemencement à 18°C, consigne à 18°C.

Ajout de la vanille après la fermentation.

Agitation au CO2 durant 2j pour favoriser l'extraction.

Cold crash durant 10j.

Céréales

Malt Pale	54%
Munich	20%
Carared	7%
Caraaroma	7%
Carafa II	7%
Orge torréfiée	5%

Houblons

		Moment	Temps de contact
Goldings (5,8%)	1,2 g/L	Ébullition	60mn

Levures

Nom	Windsor
Atténuation	75%

✱ Autres

Vanille

0,7 g/L

Profil de l'eau visé

Sulfates	50ppm
Chlorures	150ppm

Faire une teinture avec de la vanille dans le l'alcool à 50° le jour du brassin, l'incorporer après la fermentation primaire.

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