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Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.
oct. 2018
Monstrueuse Normalité
Une bière inspirée du style New England IPA: un boulot sur la texture, qu'on essaye de rapprocher d'un petit jus d'orange, grâce à l’utilisation des flocons d'avoine et du blé. Et puis on s'est lâché sur les quantités de houblon, faut le dire.
| Alcool |
6% |
| Densité Initiale |
1,057 |
| Densité Finale |
1,014 |
| Couleur (EBC) |
10 |
| Amertume (IBU) |
60 |
| pH cible |
5,4 |
EMPÂTAGE
| Température |
69°C |
| Durée |
1h |
| Ratio eau-grain |
2,4L/kg |
FERMENTATION / PROCESS
| Ensemencement à 16°C, consigne à 17°C |
| Jour 3, Houblonnage à cru |
| Maintien du houblon en suspension (2j) |
| Ajout du sucre |
| Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C |
| 2 jours de diacetyl rest à 21°C |
| Ajout du second Houblonnage à cru |
| Maintien du houblon en suspension (2j) |
| Cold crash durant 10 jours |
Céréales
| Malt Pale | 52% |
| Malt de blé | 26% |
| Flocons d'avoine | 22% |
Houblons
|
|
Moment |
Temps de contact |
| Cascade (6.5%) |
1 g/L |
Whirlpool |
30mn |
| Citra (14.5%) |
1 g/L |
Whirlpool |
30mn |
| Rakau (12.5%) |
1 g/L |
Whirlpool |
30mn |
| Cascade (6.5%) |
1.5 g/L |
À froid (1) |
2j |
| Citra (14.5%) |
1 g/L |
À froid (1) |
2j |
| Rakau (12.5%) |
1 g/L |
À froid (1) |
2j |
| Cascade (6.5%) |
1.5 g/L |
À froid (2) |
2j |
| Citra (14.5%) |
1.5 g/L |
À froid (2) |
2j |
| Rakau (12.5%) |
1.5 g/L |
À froid (2) |
2j |
Levures
✱ Autres
| sucre | 18 g/L (faire un sirop) |
Profil de l'eau visé
| Sulfates | 100ppm |
| Chlorures | 200ppm |
Houblonnez à froid en deux fois (DDH), attention à l'oxydation à la mise en bouteilles !
