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Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

oct. 2018

Monstrueuse Normalité

New England IPA

  • Alc
    6%
  • IBU
    60
  • DI
    1,057

Une bière inspirée du style New England IPA: un boulot sur la texture, qu'on essaye de rapprocher d'un petit jus d'orange, grâce à l’utilisation des flocons d'avoine et du blé. Et puis on s'est lâché sur les quantités de houblon, faut le dire.

Alcool 6%
Densité Initiale 1,057
Densité Finale 1,014
Couleur (EBC) 10
Amertume (IBU) 60
pH cible 5,4
Mash IconEMPÂTAGE
Température 69°C
Durée 1h
Ratio eau-grain 2,4L/kg
Fermentation IconFERMENTATION / PROCESS
Ensemencement à 16°C, consigne à 17°C
Jour 3, Houblonnage à cru
Maintien du houblon en suspension (2j)
Ajout du sucre
Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C
2 jours de diacetyl rest à 21°C
Ajout du second Houblonnage à cru
Maintien du houblon en suspension (2j)
Cold crash durant 10 jours
Malt IconCéréales
Malt Pale52%
Malt de blé26%
Flocons d'avoine22%
Hops IconHoublons
Moment Temps de contact
Cascade (6.5%) 1 g/L Whirlpool 30mn
Citra (14.5%) 1 g/L Whirlpool 30mn
Rakau (12.5%) 1 g/L Whirlpool 30mn
Cascade (6.5%) 1.5 g/L À froid (1) 2j
Citra (14.5%) 1 g/L À froid (1) 2j
Rakau (12.5%) 1 g/L À froid (1) 2j
Cascade (6.5%) 1.5 g/L À froid (2) 2j
Citra (14.5%) 1.5 g/L À froid (2) 2j
Rakau (12.5%) 1.5 g/L À froid (2) 2j
Yeast IconLevures
NomS04
Atténuation75%
✱ Autres
sucre18 g/L (faire un sirop)
Goute d'eauProfil de l'eau visé
Sulfates100ppm
Chlorures200ppm

Image d'ampouleHoublonnez à froid en deux fois (DDH), attention à l'oxydation à la mise en bouteilles !

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  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89 (Alexis)
  • Le magasin est ouvert le vendredi de 10h à 17h en continu.
    Possibilité de commander en ligne (avant jeudi midi)