Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

oct. 2018

Monstrueuse Normalité

Une bière inspirée du style New England IPA: un boulot sur la texture, qu'on essaye de rapprocher d'un petit jus d'orange, grâce à l’utilisation des flocons d'avoine et du blé. Et puis on s'est lâché sur les quantités de houblon, faut le dire.

Alcool	6%
Densité Initiale	1,057
Densité Finale	1,014
Couleur (EBC)	10
Amertume (IBU)	60
pH cible	5,4

EMPÂTAGE

Température	69°C
Durée	1h
Ratio eau-grain	2,4L/kg

FERMENTATION / PROCESS

Ensemencement à 16°C, consigne à 17°C

Jour 3, Houblonnage à cru

Maintien du houblon en suspension (2j)

Ajout du sucre

Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C

2 jours de diacetyl rest à 21°C

Ajout du second Houblonnage à cru

Maintien du houblon en suspension (2j)

Cold crash durant 10 jours

Céréales

Malt Pale	52%
Malt de blé	26%
Flocons d'avoine	22%

Houblons

		Moment	Temps de contact
Cascade (6.5%)	1 g/L	Whirlpool	30mn
Citra (14.5%)	1 g/L	Whirlpool	30mn
Rakau (12.5%)	1 g/L	Whirlpool	30mn
Cascade (6.5%)	1.5 g/L	À froid (1)	2j
Citra (14.5%)	1 g/L	À froid (1)	2j
Rakau (12.5%)	1 g/L	À froid (1)	2j
Cascade (6.5%)	1.5 g/L	À froid (2)	2j
Citra (14.5%)	1.5 g/L	À froid (2)	2j
Rakau (12.5%)	1.5 g/L	À froid (2)	2j

Levures

Nom	S04
Atténuation	75%

✱ Autres

sucre

18 g/L (faire un sirop)

Profil de l'eau visé

Sulfates	100ppm
Chlorures	200ppm

Houblonnez à froid en deux fois (DDH), attention à l'oxydation à la mise en bouteilles !

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