Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.
mai 2020
Nouveau Monde
Une bière qui s'inspire des premières utilisations du houblon à froid aux États-Unis. Une amertume marquée mais pas dominante, du céréale présent et les houblons Chinook et Cascade qui donnent des notes d'agrume.
Alcool | 5% |
Densité Initiale | 1,042 |
Densité Finale | 1,007 |
Couleur (EBC) | 8 |
Amertume (IBU) | 32 |
pH cible | 5,4 |

Température | 66°C |
Durée | 1h |
Ratio eau-grain | 3L/kg |

Ensemencement à 16°C puis consigne à 17°C |
Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C |
2 jours de diacetyl rest à 21°C |
Houblonnage à cru |
Maintien du houblon en suspension (2j) |
Cold crash durant 10 jours |

Malt Pale | 100% |

Moment | Temps de contact | ||
---|---|---|---|
Chinook (11,9%) | 100 mg/L | First Wort Hop | 90mn |
Cascade (6,9%) | 130 mg/L | First Wort Hop | 90mn |
Chinook (11,9%) | 270 mg/L | Hop Stand | 20mn |
Cascade (6,9%) | 400 mg/L | Hop Stand | 20mn |
Chinook (11,9%) | 870 mg/L | Hop Stand | 15mn |
Cascade (6,9%) | 1 g/L | Hop Stand | 15mn |
Chinook (11,9%) | 2 g/L | A froid | 2j |
Cascade (6,9%) | 2 g/L | A froid | 2j |

Nom | US-05 |
Atténuation | 83% |

Sulfates | 150ppm |
Chlorures | 50ppm |
Attention aux temps des transferts ! Ils dépendent du volume, et laisser trop longtemps extrait de l'amertume…