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Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

May 2020

Nouveau Monde

American Pale Ale

  • Alc
    5%
  • IBU
    32
  • DI
    1,042

Une bière qui s'inspire des premières utilisations du houblon à froid aux États-Unis. Une amertume marquée mais pas dominante, du céréale présent et les houblons Chinook et Cascade qui donnent des notes d'agrume.

Alcool 5%
Densité Initiale 1,042
Densité Finale 1,007
Couleur (EBC) 8
Amertume (IBU) 32
pH cible 5,4
Mash IconEMPÂTAGE
Température 66°C
Durée 1h
Ratio eau-grain 3L/kg
Fermentation IconFERMENTATION
Ensemencement à 16°C puis consigne à 17°C
Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C
2 jours de diacetyl rest à 21°C
Houblonnage à cru
Maintien du houblon en suspension (2j)
Cold crash durant 10 jours
Malt IconCéréales
Malt Pale100%
Hops IconHoublons
Moment Temps de contact
Chinook (11,9%) 100 mg/L First Wort Hop 90mn
Cascade (6,9%) 130 mg/L First Wort Hop 90mn
Chinook (11,9%) 270 mg/L Hop Stand 20mn
Cascade (6,9%) 400 mg/L Hop Stand 20mn
Chinook (11,9%) 870 mg/L Hop Stand 15mn
Cascade (6,9%) 1 g/L Hop Stand 15mn
Chinook (11,9%) 2 g/L A froid 2j
Cascade (6,9%) 2 g/L A froid 2j
Yeast IconLevures
NomUS-05
Atténuation83%
Goute d'eauProfil de l'eau visé
Sulfates150ppm
Chlorures50ppm

Image d'ampouleAttention aux temps des transferts ! Ils dépendent du volume, et laisser trop longtemps extrait de l'amertume…

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  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89 (Alexis)
  • Pendant le confinement, retrait des bières le vendredi 10h-17h.