Voir les autres recettes Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur. mai 2020 Nouveau Monde American Pale Ale Alc5% IBU32 DI1,042 Une bière qui s'inspire des premières utilisations du houblon à froid aux États-Unis. Une amertume marquée mais pas dominante, du céréale présent et les houblons Chinook et Cascade qui donnent des notes d'agrume. Alcool 5% Densité Initiale 1,042 Densité Finale 1,007 Couleur (EBC) 8 Amertume (IBU) 32 pH cible 5,4 EMPÂTAGE Température 66°C Durée 1h Ratio eau-grain 3L/kg FERMENTATION / PROCESS Ensemencement à 16°C puis consigne à 17°C Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C 2 jours de diacetyl rest à 21°C Houblonnage à cru Maintien du houblon en suspension (2j) Cold crash durant 10 jours Céréales Malt Pale100% Houblons Moment Temps de contact Chinook (11,9%) 100 mg/L First Wort Hop 90mn Cascade (6,9%) 130 mg/L First Wort Hop 90mn Chinook (11,9%) 270 mg/L Hop Stand 20mn Cascade (6,9%) 400 mg/L Hop Stand 20mn Chinook (11,9%) 870 mg/L Hop Stand 15mn Cascade (6,9%) 1 g/L Hop Stand 15mn Chinook (11,9%) 2 g/L A froid 2j Cascade (6,9%) 2 g/L A froid 2j Levures NomUS-05 Atténuation83% Profil de l'eau visé Sulfates150ppm Chlorures50ppm Attention aux temps des transferts ! Ils dépendent du volume, et laisser trop longtemps extrait de l'amertume… Étiquette
