Voir les autres recettes Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur. mai 2020 Saison au houblon frais Alc5,5% IBU25 DI1,043 Nous utilisons déjà du malt local, grâce à Hervé de chez Yec'hed malt, on a maintenant la chance d'avoir du houblon cultivé localement, grâce à Romain, qui s'est installé en houblonnier à Allaire (à la limite du Morbihan). En septembre, on est donc allé récupérer les cônes de houblons chez lui. Sitôt récoltés, sitôt utilisés, le Chinook, Cascade et Centennial se retrouvent donc dans une Saison au houblon frais : une bière assez sèche, avec des aromatiques légèrement poivrés. On est hyper contents de pouvoir faire cette bière avec des matières premières locales ! Alcool 5,5% Densité Initiale 1,043 Densité Finale 1,005 Couleur (EBC) 8 Amertume (IBU) 25 pH cible 5,4 EMPÂTAGE Température 65°C Durée 1h Ratio eau-grain 3L/kg FERMENTATION / PROCESS Ensemencement à 16°C, consigne à 17°C Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C 2 jours de diacetyl rest à 21°C Houblonnage à cru Maintien du houblon en suspension (2j) Cold crash durant 10 jours Céréales Malt Pale86% Malt Pilsen7% Malt de blé7% Houblons Moment Temps de contact Chinook 5 g/L Hop Stand (70°C) 15mn Cascade 5 g/L Hop Stand (70°C) 15mn Centennial 5 g/L Hop Stand (70°C) 15mn Levures NomBelle Saison Atténuation90% Profil de l'eau visé Sulfates150ppm Chlorures50ppm Il faut mettre 4 à 10 fois plus de houblons frais que de houblon en pellets, n'hésitez pas ! Étiquette
