Voir les autres recettes

Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

mai 2020

Saison au houblon frais

  • Alc
    5,5%
  • IBU
    25
  • DI
    1,043

Nous utilisons déjà du malt local, grâce à Hervé de chez Yec'hed malt, on a maintenant la chance d'avoir du houblon cultivé localement, grâce à Romain, qui s'est installé en houblonnier à Allaire (à la limite du Morbihan). En septembre, on est donc allé récupérer les cônes de houblons chez lui. Sitôt récoltés, sitôt utilisés, le Chinook, Cascade et Centennial se retrouvent donc dans une Saison au houblon frais : une bière assez sèche, avec des aromatiques légèrement poivrés. On est hyper contents de pouvoir faire cette bière avec des matières premières locales !

Alcool 5,5%
Densité Initiale 1,043
Densité Finale 1,005
Couleur (EBC) 8
Amertume (IBU) 25
pH cible 5,4
Mash IconEMPÂTAGE
Température 65°C
Durée 1h
Ratio eau-grain 3L/kg
Fermentation IconFERMENTATION / PROCESS
Ensemencement à 16°C, consigne à 17°C
Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C
2 jours de diacetyl rest à 21°C
Houblonnage à cru
Maintien du houblon en suspension (2j)
Cold crash durant 10 jours
Malt IconCéréales
Malt Pale86%
Malt Pilsen7%
Malt de blé7%
Hops IconHoublons
Moment Temps de contact
Chinook 5 g/L Hop Stand (70°C) 15mn
Cascade 5 g/L Hop Stand (70°C) 15mn
Centennial 5 g/L Hop Stand (70°C) 15mn
Yeast IconLevures
NomBelle Saison
Atténuation90%
Goute d'eauProfil de l'eau visé
Sulfates150ppm
Chlorures50ppm

Image d'ampouleIl faut mettre 4 à 10 fois plus de houblons frais que de houblon en pellets, n'hésitez pas !

Contactez-nous

  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89 (Alexis)
  • Le magasin est ouvert le vendredi de 10h à 17h en continu.
    Possibilité de commander en ligne (avant jeudi midi)