Voir les autres recettes Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur. sept. 2018 Sobacha Lager houblonnée Alc5.2% IBU14 DI1,044 Une lager infusée avec du sarrasin torréfié et houblonnée à cru avec du Hallertau Blanc, fabriquée pour le calendrier des bières bretonnes de Penn ar Box. Alcool 5.2% Densité Initiale 1,044 Densité Finale 1,004 Couleur (EBC) 6 Amertume (IBU) 14 pH cible 5,4 EMPÂTAGE Température 67°C Durée 1h Ratio eau-grain 3L/kg FERMENTATION / PROCESS Consigne à 13°C, jusqu’à 50 % d’atténuation (5j) Consigne à 14°C, jusqu’à 75 % d’atténuation (1j) Consigne à 17°C, jusqu’à 90 % d’atténuation (1j) Consigne à 19°C, jusqu’à 100 % d’atténuation (1j) 2 jours de diacetyl rest Ajout teinture de sarrasin Houblonnage à cru Maintien du houblon en suspension (2j) Cold crash durant 10 jours Céréales Malt Pilsen100% Houblons Moment Temps de contact Hallertau Blanc (10.9%) 170 mg/L First Wort Hop 80mn Hallertau Blanc (10.9%) 340 mg/L Whirlpool 30mn Hallertau Blanc (10.9%) 830 mg/L Whirlpool 15mn Hallertau Blanc (10.9%) 6 g/L À froid 2j Levures NomW34/70 Atténuation83% ✱ Autres Sarrasin grillé1,6g/L Profil de l'eau visé Sulfates200ppm Chlorures50ppm Faites la teinture avec le sarrasin grillé dans de l'alcool à 50° le jour du brassin, ce sera prêt au moment de l'utiliser ! Étiquette
