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Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

sept. 2018

Sobacha

Lager houblonnée

  • Alc
    5.2%
  • IBU
    14
  • DI
    1,044

Une lager infusée avec du sarrasin torréfié et houblonnée à cru avec du Hallertau Blanc, fabriquée pour le calendrier des bières bretonnes de Penn ar Box.

Alcool 5.2%
Densité Initiale 1,044
Densité Finale 1,004
Couleur (EBC) 6
Amertume (IBU) 14
pH cible 5,4
Mash IconEMPÂTAGE
Température 67°C
Durée 1h
Ratio eau-grain 3L/kg
Fermentation IconFERMENTATION / PROCESS
Consigne à 13°C, jusqu’à 50 % d’atténuation (5j)
Consigne à 14°C, jusqu’à 75 % d’atténuation (1j)
Consigne à 17°C, jusqu’à 90 % d’atténuation (1j)
Consigne à 19°C, jusqu’à 100 % d’atténuation (1j)
2 jours de diacetyl rest
Ajout teinture de sarrasin
Houblonnage à cru
Maintien du houblon en suspension (2j)
Cold crash durant 10 jours
Malt IconCéréales
Malt Pilsen100%
Hops IconHoublons
Moment Temps de contact
Hallertau Blanc (10.9%) 170 mg/L First Wort Hop 80mn
Hallertau Blanc (10.9%) 340 mg/L Whirlpool 30mn
Hallertau Blanc (10.9%) 830 mg/L Whirlpool 15mn
Hallertau Blanc (10.9%) 6 g/L À froid 2j
Yeast IconLevures
NomW34/70
Atténuation83%
✱ Autres
Sarrasin grillé1,6g/L
Goute d'eauProfil de l'eau visé
Sulfates200ppm
Chlorures50ppm

Image d'ampouleFaites la teinture avec le sarrasin grillé dans de l'alcool à 50° le jour du brassin, ce sera prêt au moment de l'utiliser !

Contactez-nous

  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89
  • Le magasin est ouvert le vendredi de 10h à 17h en continu.
    Possibilité de commander en ligne (avant jeudi midi)