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Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.
mai 2020
Souffle Tropical
L'une de nos toutes premières recettes, élaborée dans le garage de notre colocation.
| Alcool |
4,5% |
| Densité Initiale |
1,038 |
| Densité Finale |
1,006 |
| Couleur (EBC) |
5 |
| Amertume (IBU) |
9 |
| pH cible |
5,4 |
EMPÂTAGE
| Température |
66°C |
| Durée |
1h |
| Ratio eau-grain |
3L/kg |
FERMENTATION / PROCESS
| Ensemencement à 16°C puis consigne à 17°C |
| Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C |
| 2 jours de diacetyl rest à 21°C |
| Houblonnage à cru |
| Maintien du houblon en suspension (2j) |
| Cold crash durant 10 jours |
Céréales
| Malt de blé | 46% |
| Malt Pils | 54% |
Houblons
|
|
Moment |
Temps de contact |
| Citra (14,2%) |
300 mg/L |
Hop Stand (70°C) |
15mn |
| Mosaic (10,8%) |
500 mg/L |
Hop Stand (70°C) |
15mn |
| Citra (14,2%) |
3 g/L |
A froid |
2j |
| Mosaic (10,8%) |
1 g/L |
A froid |
2j |
Levures
Profil de l'eau visé
| Sulfates | 150ppm |
| Chlorures | 50ppm |
Bien que ça puisse paraître surprenant, on ne met aucun houblon avant le hop-stand, question de limiter l'amertume au minimum !
