Voir les autres recettes

Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

May 2020

Souffle Tropical

American Wheat

  • Alc
    4,5%
  • IBU
    9
  • DI
    1,038

L'une de nos toutes premières recettes, élaborée dans le garage de notre colocation.

Alcool 4,5%
Densité Initiale 1,038
Densité Finale 1,006
Couleur (EBC) 5
Amertume (IBU) 9
pH cible 5,4
Mash IconEMPÂTAGE
Température 66°C
Durée 1h
Ratio eau-grain 3L/kg
Fermentation IconFERMENTATION / PROCESS
Ensemencement à 16°C puis consigne à 17°C
Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C
2 jours de diacetyl rest à 21°C
Houblonnage à cru
Maintien du houblon en suspension (2j)
Cold crash durant 10 jours
Malt IconCéréales
Malt de blé46%
Malt Pils54%
Hops IconHoublons
Moment Temps de contact
Citra (14,2%) 300 mg/L Hop Stand (70°C) 15mn
Mosaic (10,8%) 500 mg/L Hop Stand (70°C) 15mn
Citra (14,2%) 3 g/L A froid 2j
Mosaic (10,8%) 1 g/L A froid 2j
Yeast IconLevures
NomUS-05
Atténuation83%
Goute d'eauProfil de l'eau visé
Sulfates150ppm
Chlorures50ppm

Image d'ampouleBien que ça puisse paraître surprenant, on ne met aucun houblon avant le hop-stand, question de limiter l'amertume au minimum !

Contactez-nous

  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89 (Alexis)
  • Le magasin est actuellement fermé au public. Retrait des bières le vendredi 10h-17h.