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Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

mai 2020

Triple

Triple Belge

  • Alc
    9%
  • IBU
    32
  • DI
    1,065

Pour cette recette, on est allé sur un style qui nous a fait découvrir la bière, mais qui finalement est assez peu représenté par les brasseries du coin : la triple « belge ». On en a même veilli quelques bouteilles en fûts de Whiskey de la distillerie de la roche aux fées. Brassée en collab avec Tony et Colin de BioZH. Une bonne occase de sortir de nos sentiers battus.

Alcool 9%
Densité Initiale 1,065
Densité Finale 1,016
Couleur (EBC) 8
Amertume (IBU) 32
pH cible 5,4
Mash IconEMPÂTAGE
Température 64°C
Durée 1h
Ratio eau-grain 3L/kg
Fermentation IconFERMENTATION / PROCESS
Ensemencement à 19°C puis consigne à 19°C
Une fois le gros de la fermentation passée, ajouter le sucre.
Ajouter les levures US-05.
Laisser terminer la fermentation.
Cold crash durant 10 jours
Malt IconCéréales
Malt Pale100%
Hops IconHoublons
Moment Temps de contact
Goldings (5,8%) 2 g/L First Wort Hop 90mn
Yeast IconLevures
NomBelgian Ardennes
Atténuation75%
NomUS-05 (en repitch en secondaire)
Atténuation83%
✱ Autres
sucre40 g/L (faire un sirop)
Goute d'eauProfil de l'eau visé
Sulfates100ppm
Chlorures100ppm

Image d'ampoulePour cette recette, on cherche à ne pas avoir trop de sucres résiduels, d'ou le re-pitch et la température d'empâtage assez basse. La densité initiale ne prends pas en compte l'ajout du sirop de sucre, qu'on rajoute en fin de primaire pour éviter que les levures délaissent les sucres simples.

Contactez-nous

  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89
  • Le magasin est ouvert le vendredi de 10h à 17h en continu.
    Possibilité de commander en ligne (avant jeudi midi)