Si vous ne savez pas comment utiliser cette recette, on vous conseille de suivre l'excellent tuto du Nain brasseur.

mai 2020

West Coast IPA

Une IPA influencée par ce qui se fait sur la côte ouest des USA : une amertume franche, une base maltée et « un peu » de houblon !

Alcool	6,5%
Densité Initiale	1,056
Densité Finale	1,010
Couleur (EBC)	13
Amertume (IBU)	72
pH cible	5,4

EMPÂTAGE

Température	65°C
Durée	1h
Ratio eau-grain	3L/kg

FERMENTATION / PROCESS

Ensemencement à 16°C, consigne à 17°C

Augmentation de 1°C par jour jusqu'à arriver à 21°C

2 jours de diacetyl rest à 21°C

Houblonnage à cru

Maintien du houblon en suspension (2j)

Cold crash durant 10 jours

Céréales

Malt Pale	87%
Carahell	13%

Houblons

		Moment	Temps de contact
CTZ (14%)	625 mg/L	First Wort Hop	90mn
CTZ (14%)	310 mg/L	Ébullition	30mn
Simcoe (13%)	310 mg/L	Ébullition	30mn
CTZ (14%)	1,2 g/L	Hop Stand (70°C)	20mn
Simcoe (13%)	1,2 g/L	Hop Stand (70°C)	15mn
CTZ (14%)	1 g/L	Hop Stand (70°C)	15mn
Simcoe (13%)	2 g/L	A froid	2j
Amarillo (10%)	3 g/L	A froid	2j

Levures

Nom	BRY-97
Atténuation	83%

Profil de l'eau visé

Sulfates

200ppm

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